牛油果核中的大乾坤

　　近日，几乎火遍全球的牛油果，再度进入了科学家的视野当中。据美国《福布斯》杂志报道，科学家们研究发现，牛油果其实“浑身是宝”，除果肉部分可以食用之外，其果核外壳内含有多种珍贵成分，有望在药品、化妆品和其他产品中发挥重要作用。

　　当前，对于全球消费者而言，牛油果堪称绝对的“网红”。一项数据显示，美国人每年会吃掉20亿磅（约合9亿公斤）的牛油果。食用过程中，去皮去核留下果肉已然是约定俗成的步骤。不过如今看来，将果核随手丢弃扔进垃圾桶，确实有些太浪费了。

　　美国德克萨斯大学大河谷分校化学教授德巴西什（Debasish Bandyopadhyay）发现，牛油果核外壳富含可治疗疾病和提升日常消费品质量的分子，并于近期美国化学学会年会上展示了他的研究。

　　德巴西什与他的学生团队在牛油果核壳的油和蜡中发现了130种不同的化合物，其中包括对身体有益的甘二醇、月桂酸，以及在果肉中不存在的抗癌微粒二十七烷等。除此之外，该研究团队还发现了一些在日常生活用品中可以发挥作用的物质，比如用作防腐剂的丁基苯甲醇，以及用于PVC材料的邻苯二甲酸丁基基酯等。

　　德巴西什表示，团队下一步将尝试改变一些分子的结构，制作比市面上在售药物副作用更小的药品。他指出，大多数人会想当然忽视牛油果核的外壳，觉得它没用。但事实上它很可能是最有价值的东西，因为它在将来或许会被用于治疗癌症、心脏病等其他疾病。

　　此外，另据Nutrients周刊研究文章指出，每天食用一颗新鲜牛油果，可有效补充老年人大脑及视力所需叶黄素，进而提升其认知能力，增强记忆力并改善其解决问题的能力。该项研究选取40名年龄在50岁以上的老年人作为调查对象，并将一枚中等大小的新鲜牛油果加入其日常饮食当中。该项研究的牵头人，美国塔夫茨大学（Tufts University）教授伊丽莎白?约翰逊（Elizabeth Johnson）对此表示，牛油果果肉中所含有的不饱和脂肪、纤维、叶黄素等有益物质，对于眼部健康十分有益。对于广大中、老年人而言，为了保持健康并改善认知能力，一份添加了牛油果的均衡健康饮食也许是个不错的选择。