食用菌质量安全生产五措施
1、原辅材料质量要求,如木屑、秸秆、麸皮等,要求新鲜、干净、干燥、无虫、无霉、无异味,秸秆等原辅材料应在作物在收获前1个月不能施高残毒农药;添加剂中不允许添加含有植物激素、生长调节剂或成分不明的混合型培养料。
2、培养基配制在确保所用的原辅材料的安全性的基础上,选择相应食用菌的栽培工艺,按照培养基配方将各项原辅材料混合均匀,并控制到适当含水量,及时进行装袋、灭菌。
3、菌丝培养按照食用菌生物学特性创造最适菌丝生长培养环境,在接(播)种后7 d应查看菌丝生长情况。发现污染袋,应及时将其清理出培养室,当菌丝的生理成熟后便可进行出菇管理。
4、出菇管理,按子实体生长不同阶段特点做好温度、湿度、光照和通风管理,温度的升降可利用自然气候变化或温度调节器来控制,采取的方法必须卫生、安全。搞好出菇场所的环境卫生,栽培前应预先打扫卫生、消毒菇房;每次采菇后应清除栽培料上残根和地面上掉落的菇体;每潮菇生产完毕后,应及时清理废菌料和菇房,重新消毒菇房。
5、病虫害防治,应坚持预防为主,综合防治的原则,从抗病虫品种选用、物理防治、生物防治和加强管理等多途径达到防治目的。菇房应安装防虫纱窗、纱门、防虫网和诱杀灯等设施预防病虫害发生,必要时可以使用符合国家农药规定的药剂,并严格控制使用浓度和用药次数,但在出菇期间,不得向菇体直接喷洒任何化学药剂。 (卓传武)
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